湖南燕窝的分类不同名称也不同（下）

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4、按盏形疏密分：密盏、疏盏

1)密盏：采用毛较少的轻毛盏作为原料，使用干挑工艺，挑毛过程中，盏形破坏度小，形状保持完整。

2)疏盏：采用毛较多的重毛盏，因毛较多，所以加工过程中对湖南燕窝形状的破坏度较大，返干后燕窝形状难以还原成稀疏的纤维状。

5、按燕窝形状分：燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕丝

1)燕盏：是指经过挑毛处理后，盏形完整、未经破坏的燕窝，燕盏较干净、杂质少、色泽好。

2)燕条：燕窝在挑毛、包装或运输的过程中，有些燕窝被压碎，无法形成盏型，那些粗条块燕窝就为燕条。燕条口感比燕盏稍微差些，但营养价值相同；由于其无盏型可言，卖相较差，故价位较燕盏低。

3)燕碎：燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。

4)燕丝：燕窝内部细细的囊丝。

5)燕饼：采用燕碎或者菲律宾草燕，通过食用胶粘合压制成的饼状燕窝。

6、按燕窝的销售形态分：按燕窝的销售形态分为：湖南干燕窝、湖南即食燕窝、即炖燕窝、燕窝炖品、衍生产品

1)干燕窝：干燕窝是采摘回的燕窝，经过分级、挑拣、水分测定、风干定型、称重、杀菌、品检、包装成成品，这种经过加工的、纯净的、含水率低的燕窝称之为干燕窝，不能直接食用，需要经过一系列加工炖煮才能变成可食用燕窝，属于食品原料。干燕窝可由购买者自行炖制食用。高档餐饮场所采购干燕窝，做成各种燕窝菜品供食客享用。

2)即食燕窝：干燕窝经过浸泡、挑毛、清洗、按需添加不同辅料，装入密封容器后杀菌、炖煮的燕窝深加工产品，可直接食用，被称之为即食燕窝。市场上即食燕窝的包装形式主要分为瓶装和碗装。

3)燕窝炖品：燕窝企业设立专卖店，炖好燕窝供客人来店食用或送货上门。炖制好销售的燕窝称之为燕窝炖品。燕窝炖品可以保证燕窝的新鲜，也可为客人提供多种食用燕窝的方式，避免客人自己炖制燕窝的繁琐手续。燕窝炖品一般会加入辅料以改善口味、色泽等。

4)即炖燕窝：干燕窝经过浸泡、挑毛、清洗、返干等一系列工序加工而成的半成品燕窝，即炖燕窝具有免泡、免挑、免洗的特点，顾客购买后直接就可以炖煮了，省去炖煮前4-6小时的加工过程，是喜欢DIY客户的头选产品。

5)燕窝衍生产品：随着燕窝产品的不断普及，如燕窝面膜、燕窝素、燕窝月饼、酶解原液等燕窝衍生产品也不断在市面上出现。

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